殼寡糖是由殼聚糖解聚制成，是甲殼素、殼聚糖產品的升級產品，具有殼聚糖不可比擬的優越性。采用先進的生物酶解法制備殼寡糖，它具有：分子量低、水溶性好、功能作用大、易被人體吸收、生物活性高等優勢。同時具有純天然、無輻射、無污染、無添加等特點。
殼寡糖的消化及吸收機制：
哺乳動物產生的內源性消化碳水化合物的酶（主要是唾液淀粉酶、胰淀粉酶）對碳水化合物的消化主要作用于α-1,4糖苷鍵，而對其他類型的糖苷鍵不能分解或分解能力較弱。 
殼寡糖是由N-乙酞-D-葡萄糖胺以β-1,4糖苷鍵結合而成的多糖，不能被哺乳動物胃酸和消化酶降解。但是人體中應用的殼聚糖如手術縫合線、 營養保健品及其他可吸收型醫用植入材料等均是通過人體血清中所含的溶菌酶降解后被人體吸收。
由于殼寡糖水溶性大于99%，也有研究發現高脫乙酞度的殼寡糖對于打開細胞間連接效果最顯著，可通過動物腸道上皮細胞直接被吸收，據報道被人體吸收率可達到99.88%。因此，它比幾丁質和殼聚糖具有更優越的生物活性。