卟啉鐵即血紅素鐵，是由一個卟啉環與一個正二價的鐵離子構成的卟啉化合物，從豬血中分離提取。

性狀：形似細微針狀的晶體。不溶于水，但溶于酸性丙酮及堿性的水中。

作用：作為鐵強化劑，用于抗貧血，還可作為食品工業的添加劑；對缺鐵性貧血患者有良好的補充和吸收作用。

卟啉鐵補血為什么更快？

一般而言，人類防治貧血經歷了三個階段：

第一階段，是利用傳統的中草藥防治貧血。由于中草藥防治貧血見效十分緩慢，并且每次服用劑量大，患者難以堅持，因此難以防止貧血的大面積蔓延。

第二階段，是十七世紀末開始的利用硫酸亞鐵等制劑防治貧血。但硫酸亞鐵等無機鐵劑難以被人體吸收，因為這些無機鐵劑，在胃酸等酸性溶液中極易氧化生成鐵銹，從而粘附于胃腸粘膜產生比較嚴重的刺激作用，引起惡心、嘔吐等癥狀，并且吸收量較低，一般為1-3%。

第三階段，是利用卟啉鐵防治貧血。硫酸亞鐵的補血原理是：硫酸亞鐵在人體內離解，從而完成造血的過程。卟啉鐵則是人體吸收后，直接與珠蛋白結合生成血紅蛋白，補血當然要快多了。另外，由于卟啉鐵的分子結構相當穩定，在體內不會被離解，因而吸收利用率高，一般在25%以上，對人體無刺激作用，并且避免了硫酸亞鐵在人體內發生氧化反應后對人體的刺激作用，更為重要的是避免了硫酸根離子可能在體內積蓄中毒的副作用。

因此，世界醫學界和營養衛生學界目前公認卟啉鐵是新一代防治缺鐵性貧血的有效物質。