什么是血紅素鐵？血紅素鐵是與血紅蛋白及肌紅蛋白、腦紅蛋白中的卟啉（porphyrin）結合的鐵，它以卟啉鐵的形式直接被腸粘膜上皮細胞吸收。一般不受植酸根等抑制因素或VC等促進因素影響。 對兩型鐵吸收都有影響的是體內鐵的儲存量。

血紅素鐵與非血紅素鐵的區別

膳食中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。

血紅素鐵容易被人體吸收，主要存在于動物紅肉、肝臟、血液中；非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，不容易被人體吸收。

二者的區別主要在于來源不同，前者多來源于肉類食物等，后再主要來源于植物類食物；再者吸收性不同，二者相比血紅素鐵更容易被吸收。

鐵在人體中起到了重要作用，一旦缺乏很容易引起貧血等并發癥。我保持人體健康，均衡飲食很重要！